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ブリュレの凍結保存に及ぼす不凍タンパク質の効果

配合例

卵黄 16.3g
グラニュー糖 12.2g
生クリーム 40.8g
牛乳 30.6g
バニラエッセンス 少量
カネカ 不凍タンパク質KP1 0.2g

試験例

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結果

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